Themen: Berufsfischerei
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Aquakultur_Norwegen
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Mehr Angebot von Fisch und Seafood weckt den Appetit bei den Verbrauchern. Eine Strategie für die Zukunft?
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Norwegische Lachse werden in schonend und langsam in der Natur gezüchtet. Erst nach drei Jahren sind sie fertig zum Verzehr.
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Vor über 40 Jahren entstand die erste Aquakulturanlage in Norwegen. Die lange Erfahrung und die Zusammenarbeit von Fischerei, Wissenschaft und Staat machen Norwegen heute zum internationalen Vorreiter in der nachhaltigen Lachszucht.
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Nachhaltigkeit wird groß geschrieben: die Einhaltung von strengen Fangquoten und der Einsatz von schonenden Fangmethoden sind für die Norweger selbstverständlich. So wie hier beim Skrei, dem norwegisch-artischen Winterkabeljau.
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Für Norweger ist die Fischerei kein Beruf, sondern eine Berufung.
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Klassisches Fischerdorf in Nordnorwegen. Ohne die Fischerei gäbe es viele kleine Gemeinden entlang der norwegischen Küste nicht.
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Norwegische Meeresfrüchtexporte nehmen mehr als doppelt in den vergangenen 10 Jahren zu
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Norwegische Fisch- & Meeresfrüchteexporte 2015 im Überblick
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Beste Bedinungen für besten Lachs: das kalte, klare Meer Norwegens.
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Das beste aus zwei Welten: perfekte Schnitttechnik in japanischer Sushi-Tradition und norwegischer Lachs.
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Gewinner Mongkol Patprom über seinen Sieg: „Ich habe mich zusammen mit meinem Sushi-Meister zwei Wochen lang intensiv auf den Wettbewerb vorbereitet und bin überglücklich, diese große Auszeichnung gewonnen zu haben."
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Deutschlands beste Drei: The Duc Ngo (3. Platz), Mongkol Patprom (1. Platz), Bijaya Gurung (2. Platz)
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Die hochkarätige Jury der Global Sushi Challenge Deutschland: Sternekoch Yoshizumi Nagaya, Sushi-Großmeister Takashi Okumura, 3-Sternekoch Christian Bau und Sushi-Großmeister Hirotoshi Ogawa (v.l.)
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Beim kreativen Original-Sushi wurde viel im international sehr angesagten Crossover-Stil gezeigt
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Sternekoch Yoshizumi Nagaya beim Verkosten eines "Chefs Masterpiece"
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